Menuer og buffeter på Bernstorff Slot
Til konfirmationen, receptionen eller den store frokost.
Vi elsker livets fester, og vi elsker mad.
Konfirmationsmenu 2024
3 skønne retter
Forret
Asparges med røget laks, æg og vinaigrette
Spicy tuntatar m syltede kinaradiser og avocadocreme
Hovedret
Dansk oksefilet m forårsgrønt, bearnaise, fritter og grøn salat
Rokkedahl kyllingebryst, friterede croquetter, karameliserede løg og svampe/estragon sauce
Pighvar m spinatsauce, spæde kålblade og krydret gulerodskompot
Dessert
Triple chokoladebrownie m saltet karamel- og hindbærsorbet
Kiksekage m appelsincreme og jordbæriscreme
Rabarber- og mandeltærte m vaniljeiscreme
Bestil på camilla@bernstorffslot.dk eller tlf. 6199 8278
Se priser her: Hvad koster en fest?
Konfirmationsbuffet 2024
Sprøde rejer m aioli
Stracciatella m semi-dried tomater, basilikum og ristede pinjekerner
Hummus, guacamole, krydret muhammara-dip
Spidskålssalat m granatæble, persille og æbler
Hjertesalat m gammelknas, krydrede nødder og vinaigrette
Terres major m hjemmelavet bbq
Ærtecremefyldt Rokkedahl kylling m ristet pancetta
Små stegte kartofler vendt m urter
Foccacia
Hvid chokolademousse m rabarberkompot
Bestil på camilla@bernstorffslot.dk eller tlf. 6199 8278
Se priser her: Hvad koster en fest?
Receptionsmenu 2024
Sammensæt blandt disse lækre retter
Fetacreme m bagt auberginer og granatæble
Brændt hjertesalat m løvstikkemayo, pistacie og revet saltet æggeblomme
Spyd m teriyakistegt kejserhatte og purløg
Profiterols m krabbesalat
Stegte rejer m kefir/lime-mayo og smørristet panko
Soyamarineret tun m sesam, forårsløg og bergamottecurd
Albondigas m pestocreme
Vagtellår m figenglace og kornblomster
Vafler m askeost, gammelknascreme og seranoskinke (tilkøb revet trøffel DKK 45,-)
Croquetter af krydret andelår m kimchi
Chokoladebrownie m mascarpone og solbær
Mini jordbærtærter
Bestil på camilla@bernstorffslot.dk eller tlf. 6199 8278
Se priser her: Hvad koster en fest?
Frokostbuffet 2024
Marts-maj 2024
Stegt multe på ærtepure, løgsoubise og kapersvinaigrette
Rejer m asparges, æg og urtemayo
Græsk salat
Fennikel/pære-salat m balsamico, kommen og pecorino
Brændt aubergine pickles m hvidløgsyoghurt
Kartoffeltærte m feta, grønne oliven og salsa verde
Langtidsbagt courgette m pangrattato
Grøn salat m krydderurter og olivenolie
Kyllingebryst i citronsauce og forårsløg
Lammeculotte m tzatziki
Ostebræt m hjemmelavet knækbrød og garniture
Hvid chokoladecreme med vanilje og rabarberkompot
Bestil på camilla@bernstorffslot.dk eller tlf. 6199 8278
Se priser her: Hvad koster en fest?
Juni-august 2024
Bagt kulmule m bukkehornsløg, ærter og urteyoghurt
Store hvidløgsrejer på tabouleh parmigiana tærte
Tomatsalat m burrata og pesto
Sur/sød peberfrugt m pinjeknas
Broccolini m jordnøddedressing
Hele bagte gulerødder m krydret dressing
Sød og krydret ris pilaf
Kalveculotte på spicy lynstegt kål
Berbére kyllingebryst på sommer-courgetter m tomat og ricotta
Ostebræt m hjemmelavet knækbrød og garniture
Jordbærtærter m pistacie
Bestil på camilla@bernstorffslot.dk eller tlf. 6199 8278
Se priser her: Hvad koster en fest?
Du har anledningen - Vi har rammerne!
Hvis I er 35 eller flere gæster til brunch på Bernstorff Slot, dækker vi et separat selskabslokale op til jer og I får jeres helt egen buffet med alt hvad hjertet kan begære – lavet fra bunden i vores eget køkken af de bedste råvarer.
Der er hvide duge på bordene og vaser med blomster.
Selskabsbrunchen skifter efter årstiden og tager hensyn til de sæsonfriske råvarer, og de retter, som er typiske for årstiden. Du kan se den aktuelle brunch her.
Bestil på camilla@bernstorffslot.dk eller tlf. 6199 8278
Se priser her: Hvad koster en fest?
Vinkort
Vinene på Bernstorff Slot er typisk fra mindre huse, gerne fra økologiske chateauer og til rimelige priser
Vinpakker
Vi har afstemt de enkelte vine I pakkerne efter hinanden så de supplerer hinanden og komplimenterer maden
Januar, februar, marts 2024
Festmenu – Vinter/forår 2024
Foretter
Havtaskehale på brændt kålcreme, ristet chorizo og dildolie
Stegte kammuslinger på krydret knust gulerod m beurre blanc og purløg
Tatar af dansk oksefilet, ramsløgskapers, karl johan mayo og konfiteret æggeblomme
Hovedretter
Lammeculotte m stegt aubergine, sumac og honning, friteret skank og rosmarinsky
Dansk oksefilet med braiserede oksekæber, rødvinspocherede skorzonerødder og sprød kål
Slethvar på palmekål, kartoffelcreme, sprød panchetta og løgsoubise
Desserter
Cremet limekage m vaniljesyltede abrikoser
Panna cotta m d´Agen svesker marinerede i Earl Grey m hasselnøddecrumble
Rompocheret ananas, kokossorbet, yuzu og myntesukker
Bestil på camilla@bernstorffslot.dk eller tlf. 6199 8278
Se priser her: Hvad koster en fest?
April, maj, juni 2024
Festmenu – Forår/sommer 2024
Starters
3 østers m garniture – dkk 125,-
3 små hapsere – crustader e.Lign – dkk 125,-
Blinis m kaviar, løg, creme fraiche, og knækbrød – dkk 125,-
1. Og 2. Servering (vælg 2)
Fjordrejer (når muligt), hvide asparges og ramsløgs-hollandaise
Karamelliseret løgtærte m vesterhavsost og brandade af røget torsk
Stegt knurhane på paella m hjertemuslinger, bælgærter og chorizo-olie
Stegt blæksprutte på kartoffelpure, stegt chorizo og krydderurter
Vafler m trøffelcreme og iberico skinke. Tilvælg revet trøffel dkk 125,-
Rimmet torsk m tomatbouillon, hybenrose og ramsløgsmayo. Tilvælg kaviar dkk 125,-
Hovedretter (vælg 1)
Stegt havkat m farserede morkler, romainesalat og blanquette sauce og persille
Teres major m sauté af forårsgrønt og sauce charon
Vildtfilet fra nordvildt m syltede kejserhatte, boretanne løg og rødvinsglace – tillæg dkk 125,-
Desserter (vælg 1)
Chokolade-cheesecake m marinerede jordbær og jordbæriscreme
Rabarbertærte m vaniljecreme, jordbær, citrontimian og honning-iscreme
Passionsfrugttærte m brændt marengs og lakrids
Bestil på camilla@bernstorffslot.dk eller tlf. 6199 8278
Se priser her: Hvad koster en fest?
Juli, august, september 2024
Festmenu – Sommer/efterår 2024
Starters
3 østers m garniture – dkk 125,-
3 små hapsere – crustader e.Lign – dkk 125,-
Blinis m kaviar, løg, creme fraiche, og knækbrød – dkk 125,-
1. Og 2. Servering (vælg 2)
Confiterede kammuslinger m syltede græskar, puré og blanquette sauce
Sprødstegt terrin af andelår m karl johan mayo, hasselnødder og friste
Bagt torsk på jordskokkecreme, muslingesauce og sprøde jordskokker. Tilvælg kaviar DKK 125,-Smørristet brioche m stuvede kantareller, seranoknas og persille. Tilvælg revet trøffel DKK 125,-
Tatar af dansk oksefilet, ramsløgskapers, trøffelmayo og urter. Tilvælg revet trøffel DKK 125,-
Tomat-consomme m marinerede tomater, krabbe og crouton. Tilvælg kaviar DKK 125,-
Hovedretter (vælg 1)
Kalvefilet m svampe, pebersauce og kålblade
Unghanebryst m karamelliserede løg, kokette af lår og blomkål
Havtaskehale på bagt fennikel, kapers, sorte oliven og spinatcreme
Desserter (vælg 1)
Æbleterrin m havre, hvid chokoladecremeaux og æblesorbet
Mazarinkage m pære, mælkechokolade og havtorn
Pecan pie, kaffeiscreme og sød kanel/kartoffelcreme
Bestil på camilla@bernstorffslot.dk eller tlf. 6199 8278
Se priser her: Hvad koster en fest?
Oktober, november, december 2024
Festmenu – Efterår/vinter 2024
Starters
3 østers m garniture – dkk 125,-
3 små hapsere – crustader e.Lign – dkk 125,-
Blinis m kaviar, løg, creme fraiche, og knækbrød – dkk 125,-
1. Og 2. Servering (vælg 2)
Cremet jordskokkesuppe m hummer, hummerolie og krydderurter
Svamperisotto m sprød parmesan og røgede andelår
Tatar af dansk oksefilet, sesamolie, ingefær, soya-æggeblomme og koriander-mayo
Hovedretter (vælg 1)
Torsk på peberrodssauce, bagte beder, friterede kapers og bacon crisps
Vildtfilet fra Nordvildt, selleripure, kartoffelterrine, svampe og enebærsky
Dansk oksefilet , stegt spidskål, vesterhavsost og ristede græskarkerner
Desserter (vælg 1)
Molleux au chocolat, citrus, vaniljeiscreme og marinerede nødder
Citrontærter m brændt marengs og vaniljecreme
Blondie m pistacie og yuzusorbet
Bestil på camilla@bernstorffslot.dk eller tlf. 6199 8278
Se priser her: Hvad koster en fest?