Menuer og buffeter på Bernstorff Slot

Til konfirmationen, receptionen eller den store frokost

Konfirmationsmenu 2023

3 skønne retter

FORRET

Hvidløgsrejer på avocadocreme og tomatsalsa Arancini på trøffelmayo, hertil blandede salater
Tatar af dansk oksefilet m forårsløg, grov sennep, rugbrødschips og saltet æggeblomme
Bagt torsk på perleløg, ærter og sauce nage

HOVEDRET

Bøf bearnaise, haricot vert, grøn salat og fritter
Rokkedahl kyllingebryst på ristede svampe, karamelliserede løg og estragoncreme
Stegt spidskål bagt i bbq sauce m mungbønner, majs og løg
Lammefilet, kroket af krydret skank, knust kartoffel m hvidløg og rosmarinsky. Tillæg 70 kr

DESSERT

Chokoladebrownie m saltet karamel og vaniljeiscreme
Trifli af rabarber m smørristet havre crumble og rabarbersorbet på hvid chokolade cremeaux
Cheesecake m melonsalat og mynte sorbet
Trikolore af chokoladeiscremer m marinerede bær og sprødt

Bestil på reception@bernstorffslot.dk eller tlf. 3963 1080

Se priser her: Hvad koster en fest?

Konfirmationsbuffet 2023

Bruchetta m cream cheese og røget laks
Hvidløgsrejer m romesco
Tomatsalat m burrata og pesto
Cæsarsalat m croutoner og parmesan
Friteret risottokugler m mayonaise
Bbq flanksteak m coleslaw
Chicken nuggets m ranch dressing
Sliders m oksekød, salat, ost, mayonaise og pommes frites
Fritata m bagt peberfrugt, paprika og chorizo
Sur/sød thaisalat m gulerod, agurk, forårsløg og krydderurter
Chokolademousse m crumble og bær

Bestil på reception@bernstorffslot.dk eller tlf. 3963 1080

Se priser her: Hvad koster en fest?

Receptionsmenu 2023

Sammensæt blandt disse lækre retter

Krustade m avocado og rejesalat

Sprød vaffel m tatar

Sprød tortilla m hummus og granatæble

Små salatblade m laksemousse

Minisalat, urtecreme, pistacie og revet saltet æg

Kartoffelkroketter m gochujang bbq

Rischips m tomatcreme og soltørrede tomater

Pimento, fetacreme og pesto

Pankostegt kylling m misocreme

Crostini caprese

Serranoskinke m gammel knas

Mini terres major m peberrod/rygeostecreme

Tuntatar i glas

Ristet rugbrød m avocado, hytteost, vagtelæg og purløg

Ristet rugbrød m honning, gedeost og rosa peber

Crostini m figenkompot og blå ost

Mini citrontærte

Chokoladebrownie m cremeaux

Bestil på reception@bernstorffslot.dk eller tlf. 3963 1080

Se priser her: Hvad koster en fest ?

Frokostbuffet 2023

Vi har to forskellige at byde på:

Den klassiske buffet

Mini croissanter m rejesalat

Røget laks på frisésalat m peberrodscreme

Rugmelsstegte rødspættefileter m hjemmerørt remoulade og citron

Klassik hønsesalat og ristede champignoner m ristet toast

Roastbeef af oksefilet m remoulade og ristet løg

Små mørbradbøffer m bløde løg og surt

Rucola m blegselleri, druer og valnødder

Hjemmelavede frikadeller m lun rødkål

Blå kornblomst m syltede nødder

Brie de Meaux m hjemmelavet tomat-tapenade

Klassisk dansk æblekage

Den utraditionelle

Kartoffelblinis m laksemousse

Klassisk vitello tonnato

Kyllingesalat m ristede svampe og bacon

Revet blomkål m æbler, mandler og persille

Minitærter m porre og seranoskinke

Bøffer af oksefilet på rodfrugtpuré og friteret persille

Små kartofler bagt m paprika, hertil aioli lavet på bagte hvidløg

Sliders m shawarma, hummus og syltede rødløg

Gammel knas m syltede grønne tomater

Den hvide dame m kandiserede citroner, stjerneanis og laurbær

Chokolademousse m marinerede bær og chokonips

Bestil på reception@bernstorffslot.dk eller tlf. 3963 1080

Selskabsbrunch

Du har anledningen - Vi har rammerne!

Når du inviterer til selskabsbrunch på Bernstorff Slot har du et festlokale og buffet eksklusivt til dit selskab.
Retterne skifter med årstiden, så der er altid noget nyt og overraskende på menuen.

Selskabsbrunchen skifter efter årstiden og tager hensyn til de sæsonfriske råvarer, og de retter, som er typiske for årstiden. Du kan se den aktuelle brunch her.

Bestil på reception@bernstorffslot.dk eller tlf. 3963 1080

Se priser her: Hvad koster en fest ?

Menu – gældende fra 1/7-30/09-2022 – spis så meget du lyster – alt lavet fra bunden af de bedste råvarer

*

Inkl 1 glas bobler (m eller uden alkohol)

Røræg af æg fra Hegnsholt

Bacon og krydderpølser fra Lejre Pølsemageri

Rucola m skagenskinke og mozzarella

Æg cocotte m tomat og chorizo

Spinattærte m feta

Sticks m marineret kylling

Kartoffelsalat m ærter og radiser

Sliders m torsk og sauce tatar

Svampe a la creme på toast

Ristet rugbrød m æggesalat og karse

Øllebrød – som Prins Erik spiste den

Frugtsalat m vaniljecreme

Pandekager m sukker og sirup

Friske bær

Oste m hjemmelavet garniture

Hjemmebagt kernebrød og rugbrød, hjemmerørt smør og hjemmelavede marmelader følger selvfølgelig med

Hvad kælderen byder

Vinkort

Vinene på Bernstorff Slot er typisk fra mindre huse, gerne fra økologiske chateauer og til rimelige priser

Find det aktuelle vinkort her !

Afstemt og aftalt!

Vinpakker

Vi har afstemt de enkelte vine i pakkerne efter hinanden så de supplerer hinanden og komplimenterer maden

Læs priser og beskrivelser her !

FESTMENUER PÅ BERNSTORFF SLOT

Til den runde fødselsdag, jubilæet eller anden mærkedag

Selskabsmenuer til aftenfester skifter med årstiden

juni, juli, august 2022

Se priser her: Hvad koster en fest ?

Festmenu – Sommer 2022

Forretter

Fjordrejer m asparges og ramsløgshollandaise
Råmarineret torsk m ærtepuré, bergamotteolie og mynte
Stegte hvide asparges m Skagen skinke og syltet borretane
Risotto m sommergrønt, stegt pighvar og estragon
Muslingecreme m blå-, hjerte- og kammuslinger, stegte forårsløg og ristet panchetta
Tatar af dans oksefilet m syltede hvide asparges, purløg, ramsløgskapers og krydderurte-mayo

Hovedretter

Dansk oksefilet morkelfarseret m spinat og ærter, stegt spidskål og fond brun m citron
Teres major m krydret gulerodspuré, bagte gulerødder og pecorino
Dyrevildt fra Nordvildt, smørsauteret borrataneløg, raddichio blade og portvinssauce monteret m løgpuré (+75.- for denne ret)
Sommerbuk på syltede kejserhatte, ærtepuré og rødvinsglace
Havtaskehale på ragout af ærter og hestebønner, trøffel beurre blanc og fuglegræs
Bagt torsk m piment d´espelette, stegte minimajs og rød peber beurre blanc

Desserter

Hjemmelavet cremet koldskål, friske jordbær, kvædet olie og grøn sukker
Chokolade cremeaux m hindbærsorbet, limoncello marinerede hindbær og blåbær marengs
Kamillemouse m hyldeblomstgelé, strøtzel, citronmelisse, mynte og hyldebærfløde
Key lime pie m brændt marengs og hyldeblomstsorbet
Mazarin m vaniljecreme, sommerbær og Friis Holm chokolade
Chokoladecheesecake m jordbæriscreme og friske jordbær

Bestil på reception@bernstorffslot.dk eller tlf. 3963 1080

september, oktober, november 2022

Festmenu – Efterår 2022

Forretter

Bagt knoldselleri, løvstikkecreme, syltede svampe, jomfruhaler og brunet smør
Stegt vagtelbryst m persillerodspuré, miso og sherry/svampesauce
Flynder confiteret i olivenolie, smørsauteret palmekål og røget bbq sauce

Hovedretter

Torsk m braisseret pak choy, friterede nudler m nori og hummer bisque
Kalvemørbrad m gule beder terrin, plukkede rosenkål og parmesan
Dyrefilet m rødbedeglace, jordskokkepuré og syltede figner (tillæg DKK 75.- per person)

Desserter

Ristet pain d´épices m saltet mælkeiscreme, honning og pocherede ferskener
Brownie m bourbon karamel, hensyltede bær og solbærsorbet
Æbleterrine, vaniljeiscreme og karamelliserede valnødder

Bestil på reception@bernstorffslot.dk eller tlf. 3963 1080

december 2022 januar, februar 2023

Festmenu – Vinter 2022

Forretter

Skærisingfilet m ovnstegte skorzonerødder og bakskuldcreme
Krogmodnet glaseret dansk svinebryst m kimchi og spicy peberfrugtsauce
Rimmet færøsk laks m æble- og peberrodssauce

Hovedretter

Lammeculotte m grille kålcreme, syltede trompethatte og minikålblade
Pighvar m bergamotte/jordskokke beurre blanc og brændt blomkål
Oksemørbrad m friterede brisler og langtidsbagte glaserede rødbeder

Desserter

Banan panna cotta m kokosiscreme, misokaramel, puffede ris og friskrevet lime
Lakridscreme m cool herbal iscreme og brunoise af syltede kvæder
Blommetærte m vaniljeiscreme og nougatin

Bestil på reception@bernstorffslot.dk eller tlf. 3963 1080