Gå tilbage til Selskaber

Selskabsbuffeter på Bernstorff Slot

Konfirmationsbuffet, stor receptionsbuffet, lille receptionsbuffet og den store selskabsbuffet

Konfirmationsbuffet

Faste retter

Spicy tuntatar på salat med wasabicreme

Friske forårsruller med grønt og dip

Grov bulgur med hvidløgsrejer, basilikum og citron

Broccoliasparges med gomadressing og ristet græskarkerner

Sprød stegte kartofler med aioli

Sliders med okse, med og uden ost, mayo og grønt

Stir fried kylling med grønt

Chokolade brownie med vanilleis

Tilvalg (vælg 4 ekstra retter)

Små tærter med røget laks og spinat

Bbq marineret oksefilet

Krydret marokkansk okse på spyd

Hjertesalat med kylling og bacon

Rucola, parmesan , vingerette og ristet pinjekerner

Klassisk tomatsalat med pesto og burrata

Oste

Cheese cake med hindbær

Chokolade mousse med marineret bær

Til den store reception

Receptionsbuffet

Foie gras på ristet rugbrød med abrikoschutney

Små blinis med stenbiderrogn, creme fraiche og rødløg

Laksetatar med ingefær, forårsløg på ristet toast

Vol-au-vent med hønsesalat

Ristet durumbrød med rosastegt oksetyndsteg og peberrodscreme

Pumbernickel med fuglelevermousse og cornichoner

Chokoladetrøffelkage med ristede pinjekerner

Tomme de Savoir og blå kornblomst med syltede valnødder og oliventapanade

Fad med skåret frugt

Til den lille reception

Receptionsbuffet

Bruschetta med Serrano skinke og sauce romesco

Rørt tatar på hjertesalatblad

Koldtvandsreje med dildcreme

Butterdej med krydret peberfrugt

Cremet chokoladekage med hindbær

Frokostbuffet

Vi har to forskellige at byde på:

Den klassiske buffet

Mini croissanter med rejesalat

Røget laks på frisesalat med peberrodscreme Rugmelsstegte rødspættefilet med hjemmerørt remoulade og citron

Klassik hønsesalat og ristede champignoner med ristet toast Roastbeef af oksefilet med remoulade og ristet løg

Små mørbradbøffer med bløde løg og surt Rucola med blegselleri, druer og valnødder

Hjemmelavede frikadeller med lun rødkål Blå kornblomst med syltede nødder

Brie de Meaux med hjemmelavet tomat tapenade

Klassisk dansk æblekage

Den utraditionelle

Kartoffelblinis med laksemousse

Klassisk vitello tonnato Kyllingesalat med ristede svampe og bacon Revet blomkål med æbler, mandler og persille

Minitærter med porre og seranoskinke

Bøffer af oksefilet på rodfrugtpuré og friteret persille

Små kartofler bagt med paprika, hertil aioli lavet på bagte hvidløg Sliders med shawarma, hummus og syltede rødløg

Gammel knas med syltede grønne tomater

Den hvide dame med kandiserede citroner med stjerneanis og laurbær

Chokolademousse med marinerede bær og chokonips

Selskabsbrunch

Du har anledningen - Vi har rammerne!

Når du inviterer til selskabsbrunch på Bernstorff Slot har du et festlokale og buffet eksklusivt til dit selskab.
Retterne er de samme som ved brunchen den pågældende søndag.

Retterne på brunchbuffeten til selskaber vil altid være de samme, som på søndagsbrunchen. Søndagsbrunchen skifter efter årstiden og tager hensyn til de sæsonfriske råvarer, og de retter, som er typiske for årstiden. Du kan se den aktuelle brunch her.

Hvad kælderen byder

Vinkort

Vinene på Bernstorff Slot er typisk fra mindre huse, gerne fra økologiske chateauer og til rimelige priser

Find det aktuelle vinkort her !

Afstemt og aftalt!

Vinpakker

Vi har afstemt de enkelte vine i pakkerne efter hinanden så de supplerer hinanden og komplimenterer maden

Læs priser og beskrivelser her !

Selskabsmenuer til aftenfester skifter med årstiden

december, januar & februar

Festmenu – Vinter 2019

Forretter

Stegte kammuslinger med skorzonerrod, blodappelsin og rejer
Ravioli med krabbe i spicy bisque og pimentcreme
Tun pocheret i olivenolie med escabeche sauce og auberginepuré

Hovedretter

Oksemørbrad med grøn peber sauce, karameliseret løg og hjemmelavet bacon
Trøffelfarseret vagtel med Panchetta, druer og jordskokkepuré
Bagt torsk med sennepssauce, konfiteret rødbede, pocheret æg
og sprød ventreche

Desserter

Cookiekage med karamelgranache og appelsiniscreme
Creme brulé med tonkabønne, syltede kirsebær og sorbet
Chokolade-appelsin-mousse med krydret frugtbrioche og yoghurtsorbet

Natmad

Pølse- og ostebord
3 slags snitter
Kartoffel/porresuppe med bacontern og grov flutes

marts, april & maj

Festmenu – Forår 2019

Forretter

Hvide asparges med fjordrejer, sauce hollandaise og krydderurter
Stenbiderrogn med sprøde rugbrødsflager, rygeostcreme og karse
Bagt pighvar på sauté af grønne asparges, spæd spinat og sauce vierge

Hovedretter

Oksefilet med salvie og sprød prosciutto på persillerodspuré med sauce bercy
Bryst af kylling fra ’Hopballe mølle’ med brændt porre puré,
foie gras sauce og grønne asparges
Slethvar på hummerrisotto og let bisque, hertil sauté af bøgehatte og fine grønne bønner

Desserter

Havtorn mazarin med hvid chokolade, creme leche og sorbet af hindbær
Rabarbergrød med marengs, crumble og vaniljeiscreme
Pistaciebrownie med mælkechokolade ganache, hertil marineret melon og kokosiscreme

Natmad
Pølse- og ostebord
3 slags snitter
Kartoffel/porresuppe med bacontern og grov flutes

maj, juni & juli

Festmenu – Sommer 2019

Forretter

Tatar af Black Angus med avocado, piment d’Espelette og mandler
Confiteret ørred med bælgærter, peberrod og persilleolie
Røget laks med hvide asparges og dild “bearnaise”

Hovedretter

Kalvefilet med gratineret portobello, langtidsbagte små tomater og morkel sauce
Perlehønebryst med karamelliserede løg, ristet ventreche og bagt sommerkål
Pighvar med purløgs beurre blanc, grønne asparges, majs og bælgærter

Desserter

Hindbær cheesecake med lakridsiscreme og sprøde havreflager
Brombærtærte med hasselnødder og hvid chokolade sorbet
Klassisk jordbærtærte med vaniljeiscreme

Natmad

Pølse-/ ostebord
3 slags snitter
Kartoffel-/porresuppe med bacontern og grovflûtes

August, september, oktober

Festmenu – Efterår 2019

Forretter

Bagt torsk på Le Puy linser med pancetta, urter og krydderurter
Stegte kammuslinger med pastinakpuré, chips og granatæble
Foie gras med syltede svampe, sauteret gelé og ristede rugflager

Hovedretter

Vildtfilet- og krebinet med skalotteløgsmarmelade, syltede brombær og grønkål
Oksefilet på braiseret skank, bagt peberfrugt og stegte svampe hertil kartoffelpuré
Due samt tærte af confiteret duelår, grov jordskokkepuré og spinat

Desserter

Blommer syltet i rom med vanilje iscreme og karamelliseret nøddeknas
Fragilite med nødder, nougat og mokka hertil Baileys iscreme
Vanilje panna cotta med marinerede agen svesker og sprød pistacie

Natmad

Pølse-/ ostebord
3 slags snitter
Kartoffel-/porresuppe med bacontern og grovflûtes

december, januar & februar

Festmenu – Vinter 2019 & 2020

Forretter

Havtaskehale med vinter ratatouille og citron beurre blanc
Kammuslinger på gulerodspuré hertil bacontern og tranebær
Carpaccio af okse med trøffel og parmesan

Hovedretter

Lammeculotte med jordskokker og rødvinskogte skorzonerrødder hertil pommes Anna
Flynder på smørpocheret porre- og rosenkål med cremet hummer bisque
Bøf af Black Angus med sauce charon, bagte skalotteløg samt persillerod hertil små sprøde kartofler

Desserter

Bær og frugt marineret i vin og krydderier, hertil kanelis og ristet pain d’epice
Chokolade/appelsin mousse, krydret frugtbrioche og yoghurtsorbet
Ananas up-side-down kage med karamel og kokossorbet

Natmad
Pølse- og ostebord
3 slags snitter
Kartoffel/porresuppe med bacontern og grov flutes