Selskabsbuffeter på Bernstorff Slot

Konfirmationsbuffet, stor receptionsbuffet, lille receptionsbuffet og den store selskabsbuffet

Konfirmationsbuffet

Faste retter

Torsk, spidskål, soya, sesam og ingefær
Panko stegte rejer m soya/chili dip
Kylling nuggets m ranch dressing
Oksebøffer m sauté af asparges og spinat
Hasselback kartofler m aioli
Græsk salat m feta
Bagt marineret brie på bruschetta
Chokolademousse m bær og nødddekrokant

Tilvalg (vælg 4 ekstra retter)

Crabcakes m sød chilisauce
Samosa m kartoffel, ærter og løg, bacon, tomat og avocadosalat
Taco m kylling, salat og ananaschutney
Crying tiger salat m peanuts og krudderurter
Krydret quinoa frikadeller
Mini clubsandwich
Dansk øko oste m garniture og knækbrød
Hindbærcheesecake

Til den store reception

Forår / Sommer

Hvidløgsrejer på spyd m avocadocreme

Bruschetta m røget torskemousse

Friteret risotto m ærter og parmesan

Asparges m spegeskinke

Kartoffelcreme m stenbiderrogn og purløg

Minitærte m skalotteløgsmarmelade og vesterhavsost

Fried kyllingeinderfilet m ananaschutney

Köfte på spyd m tzatziki

Chokolade cookies

Efterår / Vinter

Crab cakes m røget chilimayo

Agurk m røget laks og creme cheese

Hjertesalat m tuntatar

Løg pakoras

Kyllingeinderfilet tandoori style

Foie gras på brioche m pinjekerner og æblechutney

Rilette m surt og grillet brød

Mini black Angus m aioli af sort hvidløg

Bagt figen m gedeost og rosapeberhonning

Æblecrumble m creme fraiche

Til den lille reception

Forår

Grønne asparges m skinke

Bruschetta m ærtepuré og forårsløg

Blinis m stenbiderrogn, rødløg og creme fraiche

Spyd m kylling og citron-aioli

Cheesecake m rabarber

Sommer

Store rejer m avocadocreme

Krydret okse på spyd m salsa verde

Friske forårsruller m grønt og soya/sesamdip

Toast m ricotta og kirsebærsalsa

Jordbær dyppet i chokolade

Efterår

Mini portobello gratineret m squash, løg og parmesan

Bruschetta m buttersquash og granatæble

Krydret rilette m surt og brødsticks

Hjertesalat m tuntatar

Små æbletærter

Vinter

Marineret laks på bruschetta m purløgshytteost

Friteret rosenkål m parmesan og aioli

Krydrede meatballs m asian sauce

Brie m tranebær/balsamico chutney

Krydderkage m citronsmørcreme

Frokostbuffet

Vi har to forskellige at byde på:

Den klassiske buffet

Mini croissanter m rejesalat

Røget laks på frisésalat m peberrodscreme

Rugmelsstegte rødspættefileter m hjemmerørt remoulade og citron

Klassik hønsesalat og ristede champignoner m ristet toast

Roastbeef af oksefilet m remoulade og ristet løg

Små mørbradbøffer m bløde løg og surt

Rucola m blegselleri, druer og valnødder

Hjemmelavede frikadeller m lun rødkål

Blå kornblomst m syltede nødder

Brie de Meaux m hjemmelavet tomat-tapenade

Klassisk dansk æblekage

Den utraditionelle

Kartoffelblinis m laksemousse

Klassisk vitello tonnato

Kyllingesalat m ristede svampe og bacon

Revet blomkål m æbler, mandler og persille

Minitærter m porre og seranoskinke

Bøffer af oksefilet på rodfrugtpuré og friteret persille

Små kartofler bagt m paprika, hertil aioli lavet på bagte hvidløg

Sliders m shawarma, hummus og syltede rødløg

Gammel knas m syltede grønne tomater

Den hvide dame m kandiserede citroner, stjerneanis og laurbær

Chokolademousse m marinerede bær og chokonips

Selskabsbrunch

Du har anledningen - Vi har rammerne!

Når du inviterer til selskabsbrunch på Bernstorff Slot har du et festlokale og buffet eksklusivt til dit selskab.
Retterne er de samme som ved brunchen den pågældende søndag.

Retterne på brunchbuffeten til selskaber vil altid være de samme, som på søndagsbrunchen. Søndagsbrunchen skifter efter årstiden og tager hensyn til de sæsonfriske råvarer, og de retter, som er typiske for årstiden. Du kan se den aktuelle brunch her.

Hvad kælderen byder

Vinkort

Vinene på Bernstorff Slot er typisk fra mindre huse, gerne fra økologiske chateauer og til rimelige priser

Find det aktuelle vinkort her !

Afstemt og aftalt!

Vinpakker

Vi har afstemt de enkelte vine i pakkerne efter hinanden så de supplerer hinanden og komplimenterer maden

Læs priser og beskrivelser her !

Selskabsmenuer til aftenfester skifter med årstiden

november, december & januar

Festmenu – Vinter 2019

Forretter

Stegte kammuslinger med skorzonerrod, blodappelsin og rejer
Ravioli med krabbe i spicy bisque og pimentcreme
Tun pocheret i olivenolie med escabeche sauce og auberginepuré

Hovedretter

Oksemørbrad med grøn peber sauce, karameliseret løg og hjemmelavet bacon
Trøffelfarseret vagtel med Panchetta, druer og jordskokkepuré
Bagt torsk med sennepssauce, konfiteret rødbede, pocheret æg
og sprød ventreche

Desserter

Cookiekage med karamelgranache og appelsiniscreme
Creme brulé med tonkabønne, syltede kirsebær og sorbet
Chokolade-appelsin-mousse med krydret frugtbrioche og yoghurtsorbet

Natmad

Pølse- og ostebord
3 slags snitter
Kartoffel/porresuppe med bacontern og grov flutes

februar, marts & april

Festmenu – Forår 2020

Forretter

Hvide asparges, fjorrejer og hollandaise
Grønne asparges, røget torsk brandade, brunet smør og radise
Ising, senneps/estragon sauce, asparges og ærter

Hovedretter

Terres major, morklesauce, Ærte/kartoffelpure
Stegt pighvar, five-spice aubergine caviar og rå¸dvinssauce
Lammefilet,parmesan risotto, spinat og bøgehat

Desserter

Hyldeblomst panna cotta, vanilje bagt rabarber og jordbærsorbet
Key lime pie, kys og papayasorbet
Nemesis kage, bær og vanillieiscreme

Natmad
Pølse- og ostebord
3 slags snitter
Kartoffel/porresuppe med bacontern og grov flutes

maj, juni & juli

Festmenu – Sommer 2020

Forretter

Røget kammusling , bacon, bønner og beurre blank
Asparges , pocheret æg, trøffel og hollandaise
Råmarineret torsk, rygeost og radiser

Hovedretter

Havtaske, butternut, krydret muslingesauce og chorizo
Black Angus og ærter a la francaise
Perlehønebryst, smørstegt sommerkål, karamelliseret løg og estargonsauce

Desserter

Sprød butterdej, jordbær og rabarbersorbet
Karamelliseret hvid chokolade mousse, bær og hindbærsorbet
Kaffebrownie, cremeux og solbæriscreme

Natmad

Pølse-/ ostebord
3 slags snitter
Kartoffel-/porresuppe med bacontern og grovflûtes

August, september, oktober

Festmenu – Efterår 2020

Forretter

“Lasagne” af oksehale, selleri, spinat og peberrodcreme Svampe, toast og Skagen skinke
Råmarineret laks, kartoffel/trøffelpur, rosenkål og krydderolie

Hovedretter

Vildtfilet, selleripure, svampe og “bolognese”
Oksefilet, cremet svampesauce, frit grønkål og stegt persillerod
Slethvar, jordskokke, ristet hvidløg og rødvinssauce

Desserter

Ananas up-side -down, krydret rom karamel og vanilijeiscreme
Varm blomme claufoutis med cremefraiche sorbet
Chokolade delice ,salte karamel og kaffe iscreme

Natmad

Pølse-/ ostebord
3 slags snitter
Kartoffel-/porresuppe med bacontern og grovflûtes

november, december, januar & februar

Festmenu – Vinter 2020 & 2021

Forretter

Risotto, hummer og estragon
Kulmule,skorzonerødder og raddichio
Black Angus filet, rosenkål, yuzu og hvidløgschips

Hovedretter

Stegt torsk, citron beurre blanc og vinter ratatouille
Mørbrad , bearnaise, løg og savoykål
Bresse kylling, jordskokke, trøffelsauce og porre

Desserter

Valnøddebrownie, pocheret pære og kaneliscreme
Karamel pocheret clementin, marengs og vanillieiscreme
Krydret æble crumblekage med vanilieiscreme

Natmad
Pølse- og ostebord
3 slags snitter
Kartoffel/porresuppe med bacontern og grov flutes