Selskabsbuffeter på Bernstorff Slot

Konfirmationsbuffet, stor receptionsbuffet, lille receptionsbuffet og den store selskabsbuffet

Konfirmationsbuffet

Faste retter

Torsk, spidskål, soya, sesam og ingefær
Panko stegte rejer med soya/chili dip
Kylling nuggets med ranch dressing
Oksebøffer med satte af asparges og spinat
Hasselback kartofler med aioli
Græsk salat med feta
Bagt marineret brie på bruschetta
Chokolademousse med bær og nødddekrokant

Tilvalg (vælg 4 ekstra retter)

Crabcakes med sød chilisauce
Samosa med kartoffel, ærter og løg Bacon, tomat og avocadosalat
Taco med kylling, salat og ananaschutney
Crying tiger salat med peanuts og krudderurter
Krydret quinoa frikadeller
Mini clubsandwich
Dansk øko oste med garniture og knækbrød
Hindbærcheesecake

Til den store reception

Receptionsbuffet

Foie gras på ristet rugbrød med abrikoschutney

Små blinis med stenbiderrogn, creme fraiche og rødløg

Laksetatar med ingefær, forårsløg på ristet toast

Vol-au-vent med hønsesalat

Ristet durumbrød med rosastegt oksetyndsteg og peberrodscreme

Pumbernickel med fuglelevermousse og cornichoner

Chokoladetrøffelkage med ristede pinjekerner

Tomme de Savoir og blå kornblomst med syltede valnødder og oliventapanade

Fad med skåret frugt

Til den lille reception

Receptionsbuffet

Bruschetta med Serrano skinke og sauce romesco

Rørt tatar på hjertesalatblad

Koldtvandsreje med dildcreme

Butterdej med krydret peberfrugt

Cremet chokoladekage med hindbær

Frokostbuffet

Vi har to forskellige at byde på:

Den klassiske buffet

Mini croissanter med rejesalat

Røget laks på frisesalat med peberrodscreme Rugmelsstegte rødspættefilet med hjemmerørt remoulade og citron

Klassik hønsesalat og ristede champignoner med ristet toast Roastbeef af oksefilet med remoulade og ristet løg

Små mørbradbøffer med bløde løg og surt Rucola med blegselleri, druer og valnødder

Hjemmelavede frikadeller med lun rødkål Blå kornblomst med syltede nødder

Brie de Meaux med hjemmelavet tomat tapenade

Klassisk dansk æblekage

Den utraditionelle

Kartoffelblinis med laksemousse

Klassisk vitello tonnato Kyllingesalat med ristede svampe og bacon Revet blomkål med æbler, mandler og persille

Minitærter med porre og seranoskinke

Bøffer af oksefilet på rodfrugtpuré og friteret persille

Små kartofler bagt med paprika, hertil aioli lavet på bagte hvidløg Sliders med shawarma, hummus og syltede rødløg

Gammel knas med syltede grønne tomater

Den hvide dame med kandiserede citroner med stjerneanis og laurbær

Chokolademousse med marinerede bær og chokonips

Selskabsbrunch

Du har anledningen - Vi har rammerne!

Når du inviterer til selskabsbrunch på Bernstorff Slot har du et festlokale og buffet eksklusivt til dit selskab.
Retterne er de samme som ved brunchen den pågældende søndag.

Retterne på brunchbuffeten til selskaber vil altid være de samme, som på søndagsbrunchen. Søndagsbrunchen skifter efter årstiden og tager hensyn til de sæsonfriske råvarer, og de retter, som er typiske for årstiden. Du kan se den aktuelle brunch her.

Hvad kælderen byder

Vinkort

Vinene på Bernstorff Slot er typisk fra mindre huse, gerne fra økologiske chateauer og til rimelige priser

Find det aktuelle vinkort her !

Afstemt og aftalt!

Vinpakker

Vi har afstemt de enkelte vine i pakkerne efter hinanden så de supplerer hinanden og komplimenterer maden

Læs priser og beskrivelser her !

Selskabsmenuer til aftenfester skifter med årstiden

november, december & januar

Festmenu – Vinter 2019

Forretter

Stegte kammuslinger med skorzonerrod, blodappelsin og rejer
Ravioli med krabbe i spicy bisque og pimentcreme
Tun pocheret i olivenolie med escabeche sauce og auberginepuré

Hovedretter

Oksemørbrad med grøn peber sauce, karameliseret løg og hjemmelavet bacon
Trøffelfarseret vagtel med Panchetta, druer og jordskokkepuré
Bagt torsk med sennepssauce, konfiteret rødbede, pocheret æg
og sprød ventreche

Desserter

Cookiekage med karamelgranache og appelsiniscreme
Creme brulé med tonkabønne, syltede kirsebær og sorbet
Chokolade-appelsin-mousse med krydret frugtbrioche og yoghurtsorbet

Natmad

Pølse- og ostebord
3 slags snitter
Kartoffel/porresuppe med bacontern og grov flutes

februar, marts & april

Festmenu – Forår 2020

Forretter

Hvide asparges, fjorrejer og hollandaise
Grønne asparges, røget torsk brandade, brunet smør og radise
Ising, senneps/estragon sauce, asparges og ærter

Hovedretter

Terres major, morklesauce, Ærte/kartoffelpure
Stegt pighvar, five-spice aubergine caviar og rå¸dvinssauce
Lammefilet,parmesan risotto, spinat og bøgehat

Desserter

Hyldeblomst panna cotta, vanilje bagt rabarber og jordbærsorbet
Key lime pie, kys og papayasorbet
Nemesis kage, bær og vanillieiscreme

Natmad
Pølse- og ostebord
3 slags snitter
Kartoffel/porresuppe med bacontern og grov flutes

maj, juni & juli

Festmenu – Sommer 2020

Forretter

Røget kammusling , bacon, bønner og beurre blank
Asparges , pocheret æg, trøffel og hollandaise
Råmarineret torsk, rygeost og radiser

Hovedretter

Havtaske, butternut, krydret muslingesauce og chorizo
Black Angus og ærter a la francaise
Perlehønebryst, smørstegt sommerkål, karamelliseret løg og estargonsauce

Desserter

Sprød butterdej, jordbær og rabarbersorbet
Karamelliseret hvid chokolade mousse, bær og hindbærsorbet
Kaffebrownie, cremeux og solbæriscreme

Natmad

Pølse-/ ostebord
3 slags snitter
Kartoffel-/porresuppe med bacontern og grovflûtes

August, september, oktober

Festmenu – Efterår 2020

Forretter

“Lasagne” af oksehale, selleri, spinat og peberrodcreme Svampe, toast og Skagen skinke
Råmarineret laks, kartoffel/trøffelpur, rosenkål og krydderolie

Hovedretter

Vildtfilet, selleripure, svampe og “bolognese”
Oksefilet, cremet svampesauce, frit grønkål og stegt persillerod
Slethvar, jordskokke, ristet hvidløg og rødvinssauce

Desserter

Ananas up-side -down, krydret rom karamel og vanilijeiscreme
Varm blomme claufoutis med cremefraiche sorbet
Chokolade delice ,salte karamel og kaffe iscreme

Natmad

Pølse-/ ostebord
3 slags snitter
Kartoffel-/porresuppe med bacontern og grovflûtes

november, december, januar & februar

Festmenu – Vinter 2020 & 2021

Forretter

Risotto, hummer og estragon
Kulmule,skorzonerødder og raddichio
Black Angus filet, rosenkål, yuzu og hvidløgschips

Hovedretter

Stegt torsk, citron beurre blanc og vinter ratatouille
Mørbrad , bearnaise, løg og savoykål
Bresse kylling, jordskokke, trøffelsauce og porre

Desserter

Valnøddebrownie, pocheret pære og kaneliscreme
Karamel pocheret clementin, marengs og vanillieiscreme
Krydret æble crumblekage med vanilieiscreme

Natmad
Pølse- og ostebord
3 slags snitter
Kartoffel/porresuppe med bacontern og grov flutes