Vent venligst...

Bernstorff Slot

logo
4° | 6 m/s
    Gå tilbage til Selskaber

    Selskabsbuffeter på Bernstorff Slot

    Konfirmationsbuffet, stor receptionsbuffet, lille receptionsbuffet og den store selskabsbuffet

    Konfirmationsbuffet

    Faste retter

     

    Laksecarpaccio med syltet citron og sprød persillero

    Pasta vendt med pesto og store rejer

      Marineret, sprødstegt kyllingebryst

    Sticks med oksefilet og krydderdressing

        Sprødstegte kartofler med hvidløgscreme

    Cesar’s salat med crouton og parmesan

    Grønne bønner med sesam/miso og kryddernødder

    Chokolademousse i tre lag med bær

    Manitobaboller

    Tilvalg (vælg 4 ekstra retter)

    Hjemmelavet tunmousse i hjertesalatblade

    Hummus med grøntsagsstænger

    Friteret tomatrisotto med aioli

    Klassiske hjemmelavede frikadeller med kartoffelsalat

    Mexi kylling i tacoskaller med guacamole

    Salat med soyastegte svampe og bagt piment

    Bavette med sauté af majs og ærter

    Bagte gulerodssalat med feta og persille

    Oste med lækkert hjemmelavet tilbehør og knækbrød

    Hjemmelavet vaniljeiscreme med frugtsalat og chokoladesauce

    Til den store reception

    Receptionsbuffet

    Foie gras på ristet rugbrød med abrikoschutney

    Små blinis med stenbiderrogn, creme fraiche og rødløg

    Laksetatar med ingefær, forårsløg på ristet toast

    Vol-au-vent med hønsesalat

    Ristet durumbrød med rosastegt oksetyndsteg og peberrodscreme

    Pumbernickel med fuglelevermousse og cornichoner

    Chokoladetrøffelkage med ristede pinjekerner

    Tomme de Savoir og blå kornblomst med syltede valnødder og oliventapanade

    Fad med skåret frugt

    Til den lille reception

    Receptionsbuffet

    Bruschetta med Serrano skinke og sauce romesco

    *

    Rørt tatar på hjertesalatblad

    *

    Koldtvandsreje med dildcreme

    *

    Butterdej med krydret peberfrugt

    *

    Cremet chokoladekage med hindbær

     

    Til det store selskab

    Selskabsbuffet

    Den store selskabsbuffet består altid af følgende:

    1 serveret forret

    1 fiskeret

    2 lette salater

    1 ”tung” salat

    2 slags kød

    1 osteret

    1 dessert

    Vi har disse forslag at byde på:

    Serveret forret

    Salat nicoise med lyn stegt tun, frit oliven, vagtelæg og langtids bagt tomat

    Svampe risotto med krydderurter og parmesanchips

    Bagt torsk på grønne bønner og hollandaise

    Laks a la tiradito med sprøde salater

    Teriyaki marineret oksefilet med ponzu og hvidløgschips

    Lette salater

    Stegt aubergine med yoghurt, mynte og granatæble

    Hjertesalat med avocado, crouton og mormor dressing

    Tomatsalat med feta, rødløg og basilikum

    Blomkål, stegt med mandler, kapers og persille

    Grønne bønner og sukkerærter med rucola pesto

     

    ”Tunge” salater

    Sød kartoffel og kikærtekarry

    Rissalat med avocado, tomat, majs og koriander

    Hasselbagt kartofler med krydderurte dressing

    Perle couscous med agurk, oliven, feta, persille og peberfrugt

     

    Kødretter

    Kylling fajitas med lime creme

    Kalvefilet med flødestuvet svampe

    Marokkansk tagine med lam og grøntsager hjemmelavet barbecue okse flank steak

    Kylling bryst, marineret i honning og soja

    Oksekødsboller i krydret tomatsauce

    Fiskeretter

    Crab cakes med chili mayonnaise

    Havtaskehale med tomat, hvidløg og chili

    Torsk med selleri pickles og grov sennep

    Vitello tonnato

    Store rejer med hvidløgs dressing, crouton og hjertesalat

     

    Ost

    Selleri med blåostecreme og spegeskinke

    Quiche med gedeost, bacon og rucola

    Marineret brie de meaux og nøddebrød

    Ostebræt med diverse hjemmelavet garniture

    Bruschetta med gedeost og chorizo

    Desserter

    Små pavola med frugt og flødeskum

    Rompocheret ananas med kokoscreme

    Nutellatærte med frisk frugtsalat

    Chokolademousse med peanutbutter

    Lakridscreme med crumble og bær

     

    Selskabsbrunch

    Du har anledningen - Vi har rammerne!

    Når du inviterer til selskabsbrunch på Bernstorff Slot har du et festlokale og buffet eksklusivt til dit selskab.
    Retterne er de samme som ved brunchen den pågældende søndag.

    Retterne på brunchbuffeten til selskaber vil altid være de samme, som på søndagsbrunchen. Søndagsbrunchen skifter efter årstiden og tager hensyn til de sæsonfriske råvarer, og de retter, som er typiske for årstiden. Du kan se den aktuelle brunch her.

     

    Hvad kælderen byder

    Vinkort

    Vinene på Bernstorff Slot er typisk fra mindre huse, gerne fra økologiske chateauer og til rimelige priser

    Find det aktuelle vinkort her !

    Afstemt og aftalt!

    Vinpakker

    Vi har afstemt de enkelte vine i pakkerne efter hinanden så de supplerer hinanden og komplimenterer maden

    Læs priser og beskrivelser her !

    Selskabsmenuer til aftenfester skifter med årstiden

    december, januar & februar

    Festmenu – Vinter 2017 & 2018

    Forretter

    Ballotine af hane & foie gras med karameliserede skorzonerrødder og syrlig tomatchutney
    Friseé salat med plukket hummer, syltede rødløg, brunoise af æbler & safranflødedressing
    Saltet torsk med rødbedesalat, friterede kapers og tern af hjemmelavet bacon

    Hovedretter

    Stegt oksefilet og sprængt oksebryst med mild peberrodscreme, selleri og småpersille kartofler med sky sauce
    Gåsebryst med puré af jordskokker med æbletern og portvinsmarinerede tranebær
    Stegt slethvar med cremet fiskebisque, svampe ravioli og gremolata

    Desserter

    Cremet limekage med vanillesyltede abrikoser og kokos iscreme
    Appelsinmazarin med vanille iscreme og syltede valnødder
    Hvid chokolade panna cotta med bastognekrymmel og ”raw” brownie med pecannød-/pæresorbet

    Natmad

    Pølse- oste bord
    3 slags snitter
    Kartoffelporresuppe med bacontern og grovflutes

    marts, april & maj

    Festmenu – Forår 2018

    Forretter

    Foie gras med syltede svampe og sauterne gelé, hertil ristet Brioche
    Bagt krydret havtaskehale på butternut puré, knækket hvede og muslingesauce
    Stegt multe på forårsgrønt og Sauce Pistou

    Hovedretter

    Stegt kalvefilet på risotto med Fava bønner, sprød parmesan og salvie
    Bavette med béarnaise, lun salat af tomat, skalotte og haricots verts,
    hertil knust kartoffel
    Pighvar på blomkålscrème, crudité, ærteskud og ristede mandler

    Desserter

    Rabarbertærte med frangipane og rabarbermousse
    Rompocheret ananas med kokossorbet og nøddeknas
    Sorbet og iscreme af chokolade med Yuzucreme

    Natmad

    Pølse-/ ostebord
    3 slags snitter
    Kartoffel-/porresuppe med bacontern og grovflûtes

    maj, juni & juli

    Festmenu – Sommer 2018

    Forretter

    Stegte kammuslinger med marineret agurk, lime og baby salat
    Tuntatar med vinaigrette af yuzu, soya og wasabi
    Hvide asparges med fjordrejer og sauce hollandaise

    Hovedretter

    Kalvemørbrad med brændt porre, ærtepure og artiskok
    Lammeryg med parmesanrisotto, trøffel og stegte skalotter
    Kyllingebryst “label rouge” med sorte hvidløg, asparges, ærter og foie gras sauce

    Desserter

    Jordbærsorbet med jordbærgelé, bergamot creme og hvid chokolade crumble
    Salt karameltærte med hindbærsorbet og marinerede brombær
    Hyldeblomst mousse med karameliserede pekannødder og pistacieiscreme

    Natmad

    Pølse-/ ostebord
    3 slags snitter
    Kartoffel-/porresuppe med bacontern og grovflûtes

    AUGUST, SEPTEMBER, OKTOBER

    Festmenu – Efterår 2018

    Forretter

    Pocheret laks, presset agurk, østers cheviche og mayonnaise
    Torsk med Puy linser med Panchetta og krydderurter
    Pighvar med sauté af rosenkål, hjertemusling og bread sauce

    Hovedretter

    Lammeculotte med rødvinskogte skorzonerrødder og svampe
    Steak med skalotteløgsmarmelade, selleripuré og portvinssauce
    Andebryst med confiterede figner, fennikel og five spices

    Desserter

    Presset æbleterrin med hyldebærsorbet og hasselnød
    Chokoladetærte med peanuts og passionsfrugt
    Bagt kvæde med valnødder og vaniljeiscreme

    Natmad

    Pølse-/ ostebord
    3 slags snitter
    Kartoffel-/porresuppe med bacontern og grovflûtes

    NOVEMBER, DECEMBER, JANUAR & FEBRUAR

    Festmenu – Vinter 2018

    Forretter

    Stegte kammuslinger med skorzonerrod, blodappelsin og rejer
    Ravioli med krabbe i spicy bisque og pimentcreme
    Tun pocheret i olivenolie med escabeche sauce og auberginepuré

    Hovedretter

    Oksemørbrad med grøn peber sauce, karameliseret løg og hjemmelavet bacon
    Trøffelfarseret vagtel med Panchetta, druer og jordskokkepuré
    Bagt torsk med sennepssauce, konfiteret rødbede, pocheret æg
    og sprød ventreche

    Desserter

    Cookiekage med karamelgranache og appelsiniscreme
    Creme brulé med tonkabønne, syltede kirsebær og sorbet
    Chokolade-appelsin-mousse med krydret frugtbrioche og yoghurtsorbet

    Natmad

    Pølse-/ ostebord
    3 slags snitter
    Kartoffel-/porresuppe med bacontern og grovflûtes

    Se her

    Nyhedsbrev signup

    Skriv dig op til vores nyhedsbrev

    Se mere her