Menuer og buffeter på Bernstorff Slot

Til konfirmationen, receptionen eller den store frokost

Konfirmationsmenu 2021

3 skønne retter

FORRET

Teriyaki-stegt laks m crudité af spidskål og springløg
Hvidløgsstegte tigerrejer m sesam, salat og lime
Krydret oksetatar m kartoffelchips og krydderurter

HOVEDRET

Dansk oksefilet, bearnaise, grønne bønner m skalotteløg og små bagte kartofler
Gråsten kyllingebryst m sauté af grønne asparges, ærter og estragonsauce
Flynder m spinat, chorizo og hummerbisque

DESSERT

Triple chocolate brownie m hindbærsorbet og karamelcreme
Cheesecake m bær, shortbread crumble og chokoladesorbet
Panna cotta m rabarberkompot og jordbærflødeis

Bestil på reception@bernstorffslot.dk eller tlf. 3963 1080

Til den store reception

Forår / Sommer 2021

Hvidløgsrejer på spyd m avocadocreme

Bruschetta m røget torskemousse

Friteret risotto m ærter og parmesan

Asparges m spegeskinke

Kartoffelcreme m stenbiderrogn og purløg

Minitærte m skalotteløgsmarmelade og vesterhavsost

Fried kyllingeinderfilet m ananaschutney

Köfte på spyd m tzatziki

Chokolade cookies

Efterår / Vinter 2021

Crab cakes m røget chilimayo

Agurk m røget laks og creme cheese

Hjertesalat m tuntatar

Løg pakoras

Kyllingeinderfilet tandoori style

Foie gras på brioche m pinjekerner og æblechutney

Rilette m surt og grillet brød

Mini black Angus m aioli af sort hvidløg

Bagt figen m gedeost og rosapeberhonning

Æblecrumble m creme fraiche

Bestil på reception@bernstorffslot.dk eller tlf. 3963 1080

Til den lille reception

Forår 2021

Grønne asparges m skinke

Bruschetta m ærtepuré og forårsløg

Blinis m stenbiderrogn, rødløg og creme fraiche

Spyd m kylling og citron-aioli

Cheesecake m rabarber

Sommer 2021

Store rejer m avocadocreme

Krydret okse på spyd m salsa verde

Friske forårsruller m grønt og soya/sesamdip

Toast m ricotta og kirsebærsalsa

Jordbær dyppet i chokolade

Efterår 2021

Mini portobello gratineret m squash, løg og parmesan

Bruschetta m buttersquash og granatæble

Krydret rilette m surt og brødsticks

Hjertesalat m tuntatar

Små æbletærter

Vinter 2021

Marineret laks på bruschetta m purløgshytteost

Friteret rosenkål m parmesan og aioli

Krydrede meatballs m asian sauce

Brie m tranebær/balsamico chutney

Krydderkage m citronsmørcreme

Bestil på reception@bernstorffslot.dk eller tlf. 3963 1080

Frokostbuffet 2021

Vi har to forskellige at byde på:

Den klassiske buffet

Mini croissanter m rejesalat

Røget laks på frisésalat m peberrodscreme

Rugmelsstegte rødspættefileter m hjemmerørt remoulade og citron

Klassik hønsesalat og ristede champignoner m ristet toast

Roastbeef af oksefilet m remoulade og ristet løg

Små mørbradbøffer m bløde løg og surt

Rucola m blegselleri, druer og valnødder

Hjemmelavede frikadeller m lun rødkål

Blå kornblomst m syltede nødder

Brie de Meaux m hjemmelavet tomat-tapenade

Klassisk dansk æblekage

Den utraditionelle

Kartoffelblinis m laksemousse

Klassisk vitello tonnato

Kyllingesalat m ristede svampe og bacon

Revet blomkål m æbler, mandler og persille

Minitærter m porre og seranoskinke

Bøffer af oksefilet på rodfrugtpuré og friteret persille

Små kartofler bagt m paprika, hertil aioli lavet på bagte hvidløg

Sliders m shawarma, hummus og syltede rødløg

Gammel knas m syltede grønne tomater

Den hvide dame m kandiserede citroner, stjerneanis og laurbær

Chokolademousse m marinerede bær og chokonips

Bestil på reception@bernstorffslot.dk eller tlf. 3963 1080

Selskabsbrunch

Du har anledningen - Vi har rammerne!

Når du inviterer til selskabsbrunch på Bernstorff Slot har du et festlokale og buffet eksklusivt til dit selskab.
Retterne er de samme som ved brunchen den pågældende søndag.

Retterne på brunchbuffeten til selskaber vil altid være de samme, som på søndagsbrunchen. Søndagsbrunchen skifter efter årstiden og tager hensyn til de sæsonfriske råvarer, og de retter, som er typiske for årstiden. Du kan se den aktuelle brunch her.

Bestil på reception@bernstorffslot.dk eller tlf. 3963 1080

Hvad kælderen byder

Vinkort

Vinene på Bernstorff Slot er typisk fra mindre huse, gerne fra økologiske chateauer og til rimelige priser

Find det aktuelle vinkort her !

Afstemt og aftalt!

Vinpakker

Vi har afstemt de enkelte vine i pakkerne efter hinanden så de supplerer hinanden og komplimenterer maden

Læs priser og beskrivelser her !

FESTMENUER PÅ BERNSTORFF SLOT

Til den runde fødselsdag, jubilæet eller anden mærkedag

Selskabsmenuer til aftenfester skifter med årstiden

marts, april, maj

Festmenu – Forår 2021

Forretter

Hvide asparges m parmesan-aioli, rejer og krydderurter
Stenbiderrogn m sprødt kyllingeskind, skalotteløg og fløde
Tatar af oksefilet m ramsløgskapers, marinerede perleløgsbåde og krydderurter

Hovedretter

Lammefilet m morkler, persillerodscreme og ramsløg
Gråsten kyllingebryst m grønne asparges, ærter og sprød Skagen skinke
Oksemørbrad m hasselback kartofler, stegt spidskål, karamelliserede løg og rosmarinsauce

Desserter

Triple chocolate brownie m hindbærsorbet og karamelcreme
Cheesecake m bær, shortbread crumble og chokoladesorbet
Vanilje panna cotta m rabarberkompot og jordbærflødeis

Bestil på reception@bernstorffslot.dk eller tlf. 3963 1080

juni, juli, august

Festmenu – Sommer 2021

Forretter

Stegte kammuslinger på ærtecreme m ristet Skagen skinke og krydderurter
Stegt knurhane på sommer ratatouille og purløgs beurre blanc
Paprikamarineret havtaske m confiterede tomater og avocado

Hovedretter

Pighvar på blomkålscreme m bælgærter og sauce nage
Kalvefilet a la osso buco m sølvløg og marv
Stegt perlehønebryst m krydret boudin af løg, sommerkål og kantareller

Desserter

Jordbærsorbet m bergamottecreme og chokoladecrumble
Lime polentakage m marinerede bær og æble/mynte-sorbet
Stikkelsbærtærte m vaniljecreme og stikkelsbær/ingefær-sorbet

Bestil på reception@bernstorffslot.dk eller tlf. 3963 1080

september, oktober, november

Festmenu – Efterår 2021

Forretter

Bouillabaisse m urter, muslinger , hummer og havtaskekæber
Stegt flynder m kantarel a la creme og friteret persille
Smørstegte kammuslinger m frisk æblesalat

Hovedretter

Vildtfilet på trøffel/kartoffelpuré m syltede brombær og glaserede løg
Dansk oksefilet m salat af rosenkålsblade, ristede hasselnødder og parmesan
Havtaske på grov jordskokkepuré m ristet chorizo og Bercy sauce

Desserter

Fragillite m nødder, nougat og kaffe m baileys iscreme
Chokolademousse m marinerede kirsebær og saltkaramel
Valnøddebrownie m kanelsyltet æblebrunoise og vaniljeiscreme

Bestil på reception@bernstorffslot.dk eller tlf. 3963 1080

december 2021, januar, februar 2022

Festmenu – Vinter 2021/2022

Forretter

Havtaskehale m chorizo og muslinger
Kammuslinger, granatæbler, persillerodspure og crudite
Svamperisotto m kuller og parmesancrust

Hovedretter

Stegt vagtel m foie gras, lardo og hasselnødder
Torsk på gule beder, spinat, bacon fra Slagter Munch og sennepssauce
Oksefilet m croquet af braiserede oksekæber, ølmarinerede Roscoff løg og rosenkålsblade

Desserter

Whisky chokolade cremeux m whisky iscreme og kaffecreme
Krydrede syltede bær og frugter m pain dÈpice toast og kaneliscreme
Vanilje panna cotta m d’Agen svesker marineret i peach earl grey og hasselnøddecrumble

Bestil på reception@bernstorffslot.dk eller tlf. 3963 1080